Таджин с пилешко месо и свинска наденица

Продукти:

2 пилешки бутчета
2 свински наденици
150 гр. сварен нахут
1 морков
1 глава лук
1 малка чушка
3-4 картофа
една шепа зелени обезкостени маслини
50 мл. доматено пюре
50 мл. вода
1 к.л. черен пипер
1 к.л. червен пипер
1 к.л. кимион
1 к.л. джинджифил
1 к.л. куркума
1 к.л. шафран
сол
магданоз
олио

* Бутчетата се почистват от кожата и се нарязват на две., а надениците на едри парчета и се запържват в малко мазнина.
* Лукът се реже на полумесеци, картофите на едро, а чушката и морковът на ситно.
* Всичко, без магданоза, се прибавя към месото и се запържва за около минута, две.
* Продуктите се прехвърлят в таджина и при необходимост се долива с малко вода, захлупва се и се готви на тих огън около 30 - 40 минути.
* Когато ястието е готово се поръсва обилно с магданоз и се захлупва с капак за още 15 минути.

Морковена салата

Отново от кухнята на Labrex  и отново на ориенталска вълна.

Продукти колкото толкова:

моркови
чесън
кисело мляко
сол
червен пипер
зехтин

*Морковите се нарязват на тънки ленти и се задушават в малко мазнина, съвсем леко, колкото да омекнат, но да са хрупкави.
*Смачканият чесън се смесва с подправките и се разбърква с изстиналите вече моркови.

Продуктите варират според вкусът ви. Може да сложите повече мляко или пък по малко чесън. В едно съм сигурна - салата ще ви хареса!

Кurdan kebabi

 Или казано на български - кюфтенца обвити в патладжан. Едно страхотно ястие от турската кухня, което не изисква кой знае колко време и усилия. Рецептата видях при Labrex от форума на мамите.

Продуктите са на око.

За около 10 рулца:

1 продълговат патладжан

1 зелена чушка

1 домат

2 с.л. доматен сок

олио

За кюфтенцата :

около 500 гр. телешка кайма

1 главичка лук

1 яйце

магданоз

кимьон

черен пипер

сол

чубрица

*Патладжаните се нарязват на дълги филии и се поръсват със сол. Престояват 1 час след което се изплакват.

*Запържват се от двете страни колкото да омекне.

* Продуктите за кюфтета се омесват и се правят толкова бройки топки, колкото са филийките патладжан. 

*В средата на всяка филийка се поставя едно кюфтенце и краищата на патладжана се застъпват.

*Забива се по 1 клечка за зъби в средата и отгоре се забожда резен домат, резен чушка.

*Получените рулца се нареждат в тавичка.

*Доматеният сос се разтваря с малко вода и сол и се излива в тавата.

*Покрива се с алуминиево фолио и се пече около 30 минути на 180 С.

Кюфтенца по марокански

Отново нещо вкусно от Мароко. Отново незнам как се казва. Отново рецептата е от моята колежка. Отново обещавам, че ще си оближете пръстите!

Продукти за 3-4 порции:

5-6 яйца
300гр. телешка кайма омесена с 1 лъжичка ким на прах
1 средно голяма глава лук
270гр. белени домати от консерва заедно със сока
сол на вкус
щипка шафран
щипка джиндифил
щипка кимьон
щипка куркума
1 ч.л. червен пипер
магданоз
брашно
олио

*Омесете каймата с една лъжичка ким на прах и сол на вкус. Направете кюфтенца с големината на пинг понг топки и ги оваляйте в брашно.
*Нарежете лука на ситно и го запържете в малко олио. Използваите широк тиган или тенджера. Добавете кюфтенцата и всички подправки.
*Нарежете доматите на ситно и ги прибавете в тигана.Добавете около 50 мл. вода и оставете да къкри на тих огън под похлупак. Разбърквайте от време на време.
*Когато водата изври, сосът стане гъст и кюфтенцата са сготвени добавяме и едно по едно яйчицата.
*Покриваме с капак и оставяме да къкри няколко минутки докато яйцата са готови.
 *Сваляме от котлона и поръсваме обилно с магданоз.

Нахут с пилешко месо по марокански

За съжеление нямам много информация относно това ястие, незнам дори как се казва, но в едно мога да ви уверя - много е вкусно!
Една позната която е женена за мароканец ме научи как да приготвям тазии вкусотия. Знам, че се приготвя в голям глинен съд, но незнам как се казва. При липсата на такъв може да се използва широк тиган или тавичка. Ще дам приблизителни продукти за четири порции.

Продукти:

2 пилешки бутчета (разделени на горни и долни-общо четири парчета)
270-300гр. нахут от консерва
100-150мл. доамтен сок
1 глава лук
1/2 кафеена лъжичка джинджифил
1/2 кафеена лъжичка шафран
1/2 кафеена лъжишка куркума
2 кафени лъжички червен пипер
сол на вкус
1 с.л брашно
маганоз
олио

*Запържете пилешкото в малко олио заедно със ситно нарязаният лук.
*Прибавете всички подправки освен магданоза.
*Добавете вода колкото да покрие месото и оставете да къкри на слаб огън.
*Когато месото е сварено добавете доматеният сос и измитият нахут. При необходимост добавете още малко вода.
*Варете още около 5 минути на тих огън.
*В малко олио запържете брашното и го прибавете към врящото ястие.
*Варете още около минута, две.
*Свалете от котлона и поръсете обилно със свеж магданоз.