петък, 27 юли 2012 г.

Чийзкейк тирамису / Cheesecake Tiramisù




Един страхотен, свеж и подходящ за летните горещини десерт. Необходими са ви не повече от 30 минути за приготвянето и силна воля за да изчакате охлаждането на тирамисуто в хладилника.

Продукти за блат с диаметър 20см.:

180 гр. обикновени бисквити
100 гр. краве масло

*Смелете бисквитите на много ситен прах.
*Разтопете кравето масло и смесете с бисквитите.
*Застелете с хартия, форма с подвижно дъно.
*Покрийте дъното с полученото бисквитено тесто.
*Сиропирайте и приберете за около 30 минути в хладилника.


Продукти за сиропа:

20 гр. захар
50мл. вода
1 ч.л. нес кафе

*Разтворете  кафето и захарта във врящата вода.


Продукти за крема:

250 гр. сирене Филаделфия - класик
250 гр. маскарпоне
6 жълтъка
120 гр. захар 
10 гр. желатин
2 с.л. сметана

Продукти за декорация:

горчиво какао
шоколад


*Накиснете желатина в малко студена вода.
*В купа смесете маскарпонето и сиренето, след което добавете захарта и жълтъците. 
*Разбъркайте всичко до получаването на единна смес.
*Загрейте сметаната и я прибавете към желатина. Разбъркайте всичко до напълното разтваряне на желатина.
*След като леко се охлади сместа прибавете към крема и отново разбъркайте хубаво.
*Кремът се изсипва в тортена форма и се прибира в хладилника за поне 4 часа.
*Готовият чийзкейк поръсете обилно с какао и декорирайте по желание.

ИЗТОЧНИК http://www.philadelphia.it


PER LA BASE

180 g di biscotti Oro Saiwa
100 g di burro


PER LA BAGNA

20 g di zucchero
50 ml di acqua
1 cucchiaio di caffè solubile


PER LA CREMA

250 g di Philadelphia classico in vaschetta
250 g di mascarpone
6 tuorli 
120 g di zucchero 
10 g di colla di pesce
2 cucchiai di panna


PER DECORARE

Cacao in polvere q.b.
Riccioli di cioccolata q.b.

Per preparare la cheesecake tiramisù iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti Oro Saiwa nel mixer quindi sminuzzateli finemente.Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi , quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti. Fate sciogliere il caffè solubile in acqua calda e poi aggiungete lo zucchero, con questo sciroppo irrorate il fondo della cheesecake tiramisù mettete in frigorifero. Quindi dedicatevi alla crema. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda. In una planetaria o con uno sbattitore cominciate a lavorare il Philadelphia e il mascarpone,poi uniamo i tuorli e amalgamiamo bene il composto e aggiungiamo anche lo zucchero. Quindi scaldate i due cucchiai di panna e immergeteci la colla di pesce ben strizzatain modo da scioglierla completamente e lasciatela intiepidire. Una volta che la panna si sarà intiepidita aggiungetela al composto di Philadelphia e amalgamate bene il tutto. La crema per la farcitura è pronta, ora versiamola nella tortiera e lasciamola raffreddare per almeno 4 ore in frigorifero. Una volta che la cheesecake si è rassodata,sformatela e spolverizzate la superficie con il cacao amaroe infine sistemate i riccioli di cacao sulla superficie, che potete ottenere facilmente facendo una leggera pressione con un pelapatate su una tavoletta di cioccolato. Ora disponete i riccioli di cioccolato sulla superficie della cheesecake tiramisù come più vi piace!


1 коментар: